Az alábbi receptemet szeretném ismertetni, mely a család egyik kedvence. Még a Nagymamám sütötte annó, és Édesanyám fejlesztette tovább. Nálunk gyermekkoromban elég gyakran volt a vasárnapi ebéd után az asztalunkon édességként.
Általában sok recept található az interneten, de mi a töltelékbe héjában megfőtt és áttört burgonyát is teszünk, mert így sokkal puhább és finomabb tőle a lepény.
Akkor kezdem a leírását:
Hozzávalók a tésztához:
– 40 dkg liszt,
– 2 db tojássárgája.
– 6 dkg cukor,
– 1 csipet só,
– 8 dkg olvasztott vaj,
– 1 dl langyos tej,
– 2 dkg élesztő.
Töltelékhez:
– 1 kg túró,
– 4 db tojás,
– 1 csipet só,
– 2 dl tejföl,
– 4 db közepes burgonya,
– 1 csokor kapor,
– 2 cs. vaníliás cukor.
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd letakarva meleg helyen egy órát kelesztjük.
A töltelék hozzávalóit – a tojásfehérje kivételével – összekeverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd a túrókrémbe keverjük.
A megkelt tésztát kinyújtjuk, és a kivajazott tepsibe tesszük, majd egyenletesen rákenjük a tölteléket, amelybe belekeverjük a héjában megfőtt és áttört, majd kihűlt burgonyát is.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, légkeverésen sütőben 160 fokon 25-30 perc alatt megsütjük. A sütés vége előtt 10 perccel a tepsit kivesszük és a lepényt megkenjük tojásos, fejtölös keverékkel, majd még 10 percre visszatesszük sülni.
Ha kihűlt a tésztánk, vékonyan megszórjuk porcukorral és kockákra vágva kínáljuk.
Mindenkinek ajánlom, próbáljátok ki!
Cseh Istvánné
NAV NYOSZ Egri Adóügyi Nyugdíjas Klub
