Az alma és a körte szedésekor ügyeljünk, hogy ne sértsük meg a gyümölcsöt és a termőrészeket. Ne dobáljuk a kosárba edénybe a gyümölcsöt, mert a nyomódottak, sérültek gyorsabban romlanak. A sérült (moníliás, darázs által sértett) gyümölcsöket ne keverjük össze, ha lehetséges a sérült rész kivágását követően dolgozzuk fel, aszalhatjuk, gyümölcs turmixot készíthetünk vagy a lekvár készítéshez használjuk fel az egészséges részeket. A fekete berkenye lekváromhoz almát, fekete szedret kevertem ízesítés és tartósítás miatt. Természetesen a sok mag miatt főzést követően lepasszíroztam és a nyolcvan fokra felhevítést követően tettem üvegekbe, majd a száraz dunsztba.
A termést mindig kocsánnyal együtt, csavaró mozdulattal vegyük le az ágról. Tárolásra csak kocsánnyal rendelkező, ép és egészséges gyümölcsöket válogassuk ki. Rövid tárolást követően átválogatva csak az egészséges gyümölcsöket újságpapírba csomagolva kemény kartonba helyezve teszem el télre, a faházunkba helyezve egészen húsvétig jutunk gyümölcshöz, persze 2-3 hetenként átnézem és a papírral puhának érzékelt gyümölcsöket kiveszem, ha romlott eldobom.
A lakásba mindig csak annyi almát vigyünk be, amennyit egy pár nap alatt el is fogyasztunk. Tévhit, hogy a mosott és hűtőben tárolt gyümölcs tovább eláll. Tegyük bele egy kisebb kosárba, vagy akár a spájz aljára, és csak azt mossuk meg, amit éppen meg is eszünk.
Jó szüretet és sikeres téli tárolást kívánok.
Jáni Lajos
